2019-04-29
メンマの原材料収穫
タケマン・吉野社長の案内で訪れた場所は糸島市の山の中。
4月～6月初旬くらいまでメンマの原材料になる1.5mほどに大きくなった竹を収穫します 。
そうです。これがメンマの材料です。
これらをナタで切り、皮を剥き、部位ごとに分けて包丁で切り、そして湯掻きます。
そのあとは処理をして乾燥させて保存。
実際、工場でメンマの製造に使うときは乾燥保存させている材料を使います。
これがメンマになるんです。
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そうです。これがメンマの材料です。
これらをナタで切り、皮を剥き、部位ごとに分けて包丁で切り、そして湯掻きます。
そのあとは処理をして乾燥させて保存。
実際、工場でメンマの製造に使うときは乾燥保存させている材料を使います。
これがメンマになるんです。
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